illustrazione dalle 1001 notte

 

Io adoro la cucina etnica. Adoro scoprire sapori e profumi delle “cucine degli altri” a tavola e cercare poi, nei limiti del possibile, di riprodurli tra i muri di casa mia. . Non a caso, come avrai visto, un‘intera sezione del ricettario di questo blog  è dedicata proprio a questo: alle ricette “schiscettabili” che arrivano da più o meno lontano. Tra l’altro capita spesso che ricette “d’importazione” si prestino a meraviglia alla preparazione di pietanze destinate alla pausa pranzo sul posto di lavoro, perchè non soffrono troppo il fatto di non essere preparate e mangiate al momento. Tutti i piatti a base di riso di origine mediorientali, ad esempio. Come il riso speziato che ti propongo oggi. Sono certa che se anche ti troverai a consumarlo tra le pareti della più squallida delle mense il suo profumo ti portà lontano…

RISO E CECI SPEZIATO

Ingredienti per una porzione

100 g di riso parboiled  già lessato (al dente)

1 tazza di ceci lessati (circa 80 g)

1  tazza e mezza di liquido di cottura dei ceci (altrimenti brodo vegetale)

¼ di cipolla  dolce tritata

½ cucchiaino da tè  di maggiorana tritata (fresca o secca)

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

½ cucchiaio di basilico fresco tritato

½ cucchiaino da caffè di cumino in polvere

1 presa di curcuma

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe nero

 Tempo di preparazione : 15 min.

  Scalda un cucchiaio d’olio in una casseruola, aggiungi la cipolla e falla appassire, poi unisci i ceci e lasciali insaporire per qualche minuto, mescolando continuamente.Aggiungi il riso, le spezie, una presa di sale e un’abbondante spolverata di pepe e l’acqua di cottura dei ceci.Porta ad ebollizione ,sempre mescolando, poi abbassa la fiamma al minimo e continua la cottura fino a quando non c’è più liquido (ci vorranno circa 10 minuti).A fine cottura aggiungi il prezzemolo e il basilico e mescola con cura. Versa, infine, il riso e ceci nel contenitore ermetico che utilizzerai per il trasporto e il riscaldamento. Al momento di sederti a tavola scalda il riso e ceci per un paio di minuti al microonde  e rifinisci con un giro d’extravergine.

risp e ceci in contenitore di plastica

Questa ricetta è adatta anche a chi ha abbracciato la filosofia vegan.