Nuovo suggerimento per gli appassionati di “cucina da scrivania”, desk cooking. Oggi vi suggerisco una ricetta per preparare  tra casa e ufficio delle saporite tartine con ratatouille, che potrete gustare durante la pausa pranzo chiacchierando con i colleghi o controllando la vostra vita “social” sul pc . Pochi passaggi e…il vostro pranzo caldo  per il break tra le ore lavorative è pronto! Questa ricetta piacerà anche agli schiscettofili vegetariani.

 

TARTINE DI RATATOUILLE DA SCRIVANIA

Tempo per la preparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti  a casa e 5 minuti in ufficio

 

Ingredienti per una porzione

1 piccola zucchina
1 fetta un po’ spessa di melanzana
1 falda di peperone rosso
1 falda di peperone giallo
½ costa di sedano
4 olive nere denocciolate tagliate a rondelle
2 cucchiai di cipolla bianca tritata
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino da tè di aglio tritato
3 foglie di basilico
brodo vegetale q.b.
olio extravergine d’oliva
sale
zucchero
4 fette di pane tipo filoncino bianco o integrale (anche del giorno prima)

 

A casa

Taglia a pezzetti  la zucchina, il sedano, la melanzana  e i peperoni , poi versali  in padella dove avrai soffritto leggermente la cipolla e l’aglio in un cucchiaio  abbondante d’olio. Cuoci per un minuto mescolando, poi aggiungi un paio di cucchiai di brodo. Incoperchia e continua a cuocere per 10 minuti. A fine cottura aggiungi la passata e il basilico, aggiusta di sale, spolvera di pepe e unisci un pizzico di zucchero. Trasferisci il composto in un contenitore adatto alla cottura in microonde. Chiudi le fette di pane in un sacchetto per alimenti.

 

In ufficio

Metti il contrenitore con la ratatouille nel microonde e cuoci a potenza massima per 5 minuti, aggiungendo un cucchiaio  d’acqua se ti dovesse sembrare troppo asciutta. Intanto tosta le fette di pane nel tostapane e disponile su un piatto e irrorale con un filo di extravergine (ricordi? Ti ho suggerito di tenerne sempre una bottiglietta in ufficio).  Siediti a tavola e, aiutandoti con un cucchiaio, spalma la ratatouille sulle fette di pane .

 

fette di pane con ratatouille su piatto bianco